Признаки кошерности рыбы

Тора определяет также признаки кошерности рыбы. Кошерная рыба не нуждается в шхите и ее кровь не запрещена. Однако запрещено есть рыбу, пока она еще жива. Признаки кошерности рыбы – наличие чешуи и плавников, являются требованием ко всему, живущему в воде. Таким образом, любые виды морепродуктов, ракообразные, моллюски и т.п. являются некошерными.

Для определения кошерности рыбы необходимо сочетание обоих признаков, – наличие чешуи и плавников, – но достаточно увидеть хотя бы один плавник или одну чешуйку. Предание гласит, что если у рыбы есть чешуя, то она обязательно имеет плавники. Однако не всякая рыба с плавниками имеет чешую.

Проверить кошерность рыбы можно, попробовав отделить одну чешуйку. Если она отделяется, не порвав кожи, то рыба кошерна.

По названию трудно определить, подходит ли рыба в пищу еврею, потому что одно и то же название могут носить как кошерный, так и некошерный вид рыб. Потому мудрецы указали дополнительные признаки кошерности. Это:

• Широкая и круглая голова;
• Удлиненная и острая часть рыбы, прилегающая к хвосту;
• Несимметричная часть туловища, прилегающая к голове;
• Наличие хребта;
• Наличие воздушного пузыря.

Если у вас есть только части рыбы, то ее кошерность можно определить по форме головы и туловища, однако в сефардской традиции используют исключительно два основных признака кошерности.

Кстати, есть такие виды рыб, которые сбрасывают чешую, когда их вытаскивают на сушу (скумбрия, например). Такая рыба также является кошерной, как и та, у которой чешуи или плавников пока нет, но со временем они должны появиться.

Запрещена рыба, выращенная с применением генной инженерии, в результате чего у нее выросла чешуя, хотя в природе такого быть не должно. Это же касается рыбы, которая в результате генной модификации чешую потеряла.

Стоит обращать внимание на состав рыбных консервов и следить, чтобы в них не было некошерных ингредиентов (если вы строго соблюдаете кашрут). Также мудрецы запретили некоторые сочетания продуктов, среди которых – сочетание рыбы с мясом. Существует обычай не есть рыбу с некоторыми молочными продуктами.

Приобретать кошерную рыбу стоит у проверенных продавцом либо в магазинах кошерных продуктов в вашем городе