Одним из главнейших атрибутов, по которому на улице узнают еврея, является его головной убор – кипа, или ермолка. Слово «ермолка», которое знакомо, пожалуй, каждому русскоязычному человеку имеет своё происхождение совсем не от имени Ермолай, а от слов «йерэ малка» - в переводе на русский «боящийся Владыки». Кипы представлены в самых различных вариантах изготовления – на любой вкус и кошелёк. Во-первых, кипы различаются по форме – шести, четырёх и восьмиклинные, остроконечные и плоские. Во-вторых, материал. Это может быть и бархат, и шёлк, и даже вязаные – такие носят в Израиле религиозные сионисты. Особенно ценятся кипы, вышитые вручную.
Рассмотрим основные правила ношения еврейских головных уборов. Очень часто еврей поверх кипы надевает шапку или шляпу. Также это может быть и кепка традиционного европейского покроя, она называется «каскет» или «кашкет», «дашек». По будням большая часть евреев традиционно надевают чёрную шляпу – «капелюш». Как говорят некоторые торговцы шляпами, таковых существует 34 типа. И каждый из этих типов может рассказать о социальном статусе, происхождении и принадлежности к определённой общине своего хозяина.
Шляпу под названием «кнейч» с продольным заломом, как правило, носят литваки или любавичские хасиды. Некоторые хабадники делают на своих шляпах второй залом и носят их, сдвигая на лоб, по примеру Любавического Ребе. Тот литвак, который занимает высокое положение в своей общине, носит шляпу «гамбург», она уже без заломов и каких-либо вмятин на куполе. Материал для кнейч, капелюш и некоторой части гамбургов – твёрдый фетр.
Существуют еврейские шляпы из велюра, такие, например, как «самет» - одна из самых дорогих шляп в хасидском мире. Носят их хасиды – выходцы из династий, зародившихся на территории той части современной Украины, которая входила в состав Австро-Венгрии. Это белзские и вижницкие хасиды, а также хасидские дворы из Венгрии и Румынии, как, например, Сатмар. По самету можно определить, к какой из династий принадлежит его владелец: на шляпах по-разному завязывается черная лента, шлайф.
Отдельного слова достойны шляпы «штраймл» в виде кипы, отороченной лисьим или соболиным мехом. Штраймл надевают хасиды в шабат и праздники, он имеет различные формы и фасоны. Классический штраймл – широкий, низкий, строго цилиндрической формы. Высокий цилиндр из чёрного меха – «сподик». И лохматый, низкий и широкий, но не обязательно в форме цилиндра, называется «чернобл», их носят хасиды чернобыльской и произошедших от нее династий. Сподик носят польские хасиды, а классический штраймл - атрибут румынских, венгерских, галицийских хасидов. Еще есть колпик, похожий и на сподик, и на классический штраймл.
Ребе из Ружинской и произошедших от нее хасидских династий династии носят особый штраймл, в центре которого располагается высокая остроконечная кипа.